Sopa Digestiva Thai con Jengibre
Ingredientes
- 2 bolsitas de té orgánico de Jengibre Traditional Medicinals
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cebollitas cambray, picadas (parte blanca y verde)
- 1 trozo de 10 cm de hierba limón (lemongrass), finamente cortado
- ½ taza de champiñones frescos (pueden ser blancos o tipo ostión), en rebanadas
- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal• Jugo y ralladura de 1 limón
- 1 trozo de 2.5 cm de jengibre fresco, picado (para un sabor más intenso) / Opcional
- ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
Instrucciones
- Prepara el caldo base: Hierve las 2 tazas de agua, apaga el fuego y coloca las bolsitas de té de jengibre. Deja reposar por 10 minutos. Retira las bolsitas y reserva el té.
- En una olla pequeña, derrite el aceite de coco. Agrega el ajo, la hierba limón y las cebollitas cambray. Sofríe por unos minutos hasta que el ajo esté suave.
- Añade los champiñones y cocina por 5 minutos más.
- Incorpora el té de jengibre y la leche de coco. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
- Agrega las hierbas frescas, la ralladura y el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien y sirve de inmediato.